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烤虱目魚

材　料：虱目魚一條、 鹽 一茶匙

作 法：

1.去鱗、鰓後由腹部剝開，去內臟，洗淨使背部 相連，以鹽抹勻魚身，醃二十分鐘。
2.放入烤箱烤約四十分鐘至熟即可。
營養成分：熱量396卡、蛋白質66克、醣6克、脂肪12克。

烤虱目魚頭

烤虱目魚肚

豉香虱目魚

 材料：虱目魚 一條

調味品：

(1)酒 半湯匙、 鹽 四分之一茶匙

(2)豆豉 二湯匙、 香菇 三朵(切絲)、 薑絲、 辣椒(切絲)

作 法：

1.去鱗鰓，由背面剝開，取出內臟洗淨擦乾，抹上 (1)料，置放盤中，均勻撒上(2)料，淋上麻油以 大火蒸約十分鐘即可。

營養成分：熱量551卡、蛋白質86克、脂肪19克、醣9克。

豉香虱目魚頭

材料：虱目魚頭、豆豉、薑、蔥、蒜

調味品：醬油、香油、烏醋、米酒、紅辣椒

作法：

1.魚頭對切但不切斷，洗淨後準備蒜末、辣椒片、蔥花。　
2.起油鍋煎魚頭，加蒜末、辣椒片、薑末、米酒、烏醋、香油、水、豆豉、醬油，將魚頭翻面後燜煮至熟，撒蔥花並關火起鍋即可。

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