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鳳梨苦瓜雞
含有去骨雞腿肉、苦瓜、鹹鳳梨、甘草片、黃豆醬的消暑料理
  
 

去骨雞腿肉1支、苦瓜半條、
鹹鳳梨半兩、辣椒片半支、
蔥段半支、薑片半兩
醃料：
鹽少許、蛋清1粒、
玉米粉1茶匙
調味料：
甘草片半片、黃豆醬1大匙、
香油2大匙、糖1匙、
米酒1大匙、
太白粉水2大匙、高湯50cc


製作方法:

1.苦瓜對開去籽切條，取一水晶碗下苦瓜、鹹鳳梨、黃豆醬，並加高湯至淹過食材後，加入甘草片，入蒸鍋中蒸５分鐘至苦瓜熟後備用。

2.雞腿肉切條，加入醃料略醃，並入油鍋炸熟撈出瀝油備用。

3.同一鍋下香油、 薑片、辣椒片及蔥段爆香後，再放入雞柳、蒸好的苦瓜及湯汁、米酒、糖、雞粉一起拌炒均勻，最後再以太白粉水勾芡即可

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