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柯俊年-漁家炒米粉
材料：
濕米粉600克 豆芽菜200克 香菜30克 洋葱1顆 肉醬罐頭1罐 蕃茄鯖魚罐頭1罐
調味料：
胡椒粉1小匙
做法：
1. 先將洋葱切絲，蕃茄鯖魚以筷子夾碎，濕米粉撕開並略微切短，香菜切末備用
2. 鍋中燒熱3大匙油，先爆香洋蔥絲至軟化，再加入肉醬拌炒後，加入蕃茄鯖魚略微壓碎炒勻，再加入600cc的水和胡椒粉煮開
3. 接著放入濕米粉以筷子翻炒至均勻吸收湯汁後，再加入豆芽菜以中小火翻炒至米粉變透且湯汁收乾，然後蓋上鍋蓋熄火燜1分鐘，再起鍋盛盤，撒上香菜末即可完成
廚師叮嚀：
* 炒米粉時適合用舊油，可使香氣更足且顏色也較漂亮
* 米粉炒好後需略微燜一下，口感才會更Q
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