料理對決主題： 十分鐘上菜！罐頭變身第l彈鮪魚罐頭 鰻魚罐頭 鮪魚罐頭(愛之味)1罐，洋葱1/2顆，冬粉3把，香菜20g 調味料： 咖哩粉(工研金牌咖哩粉)1大匙，蠔油1大匙，胡椒粉1/2小匙，香油1小匙 作法: 1、 洋葱切絲，冬粉用冷水泡軟，香菜切末。 2、 鍋內加入１大匙油，先爆香洋葱，再炒香咖理粉，加入鮪魚罐頭，蠔油，胡椒粉及水煮開。接著放入冬粉炒至湯汁快收乾時，灑入香菜，滴入香油即可。 材料: 蒲燒鰻魚罐(紅鷹牌)２罐，洋葱1/2顆，蕃茄2顆，蛋4顆，葱2根 調味料： 鹽１小匙，胡椒粉1/3小匙 作法: 1、 洋葱切絲，蕃茄切片，蛋打散，葱切段狀。 2、 鍋內倒入２大匙油，先放入蕃茄及洋葱炒香，再加入蒲燒鰻魚罐及少許水，煮開後先放入鹽及胡椒粉調味，再倒入蛋汁及葱段，小火炒至蛋汁凝結即可。
老饕評審團： 胡天蘭 費奇 張麗蓉
來賓 柯俊年老師
菜名：鮪魚冬粉、玉子鰻魚燒
材料及作法
紅燒鰻魚堡 、 涼拌鮪魚
涼拌鮪魚
材料：
主材料：
油漬鮪魚罐頭 2罐、紫洋蔥1個、香菜3根、粗黑胡椒1小匙、小黃瓜1條
作法：
1.紫洋蔥逆紋切絲，香菜切小段備用。
*用逆紋切的洋蔥口感會較脆，順紋切較軟爛。
2.燒熱開水，步驟 1的洋蔥快速入水汆燙30秒後，撈起立刻放入冰水中。
*利用熱水川燙後立即放入冰水中，可以快速去除洋蔥的嗆味以及保持脆度。
3.鮪魚去除罐頭內的油，稍微攪碎。
4.將步驟 3 的鮪魚、步驟 1 的香菜、步驟 2 的洋蔥充分拌勻。
5.利用小黃瓜做盤飾即完成此道料理。
紅燒鰻魚堡
材料：
主材料：
豆豉紅燒鰻魚罐頭 1罐、沙拉醬1大匙、香菜少許、吐司6片、海苔粉少許、滷蛋1顆、圓形壓膜器1只、切蛋器1只
作法：
1.將鰻魚罐頭去汁留下鰻魚備用。
2.用切蛋器快速將滷蛋切片備用。
3.香菜取梗切小丁備用。
4.將沙拉醬、步驟 3的香菜丁、步驟1的鰻魚拌勻。
5.吐司先放入一片滷蛋，再鋪上步驟 4的餡料，最後蓋上另一片吐司。
*用滷蛋取代一般的水煮蛋，讓配料更加香氣十足。
6.用圓形壓膜器將兩片吐司壓成飛碟狀。
7.平底鍋抹上少許沙拉油加熱，在鍋內將吐司乾烙成兩面略帶金黃色。
8.起鍋前灑上海苔粉即完成此道料理。
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