孜然帶魚酥
材 料：白帶魚600g、蒜頭2瓣、薑30g、葱2根
調味料：麵粉2大匙、酒1大匙、小茴香粉(孜然粉)1大匙、黑胡椒粉1/2大匙、鹽1/2大匙、雞粉1/2大匙
作 法：
1.白帶魚約間隔1公分寬劃一刀，劃二刀不斷，第三刀段。再依此刀法將鱼切完。拍上少許麵粉後，放入油鍋內炸熟，再撈出備用。
2.葱、薑、蒜頭切碎，小茴香、黑胡椒、鹽、雞粉全部拌勻。
3.鍋內保留１大匙油，爆香葱、薑、蒜，熗入酒後，加入炸好的白帶魚，邊翻炒、邊灑調味料拌勻即可。
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- Jun 06 Wed 2007 11:38
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